7 "futuristických" potravin, které budou v příštích desetiletích integrovat vaši stravu

7 „futuristických“ potravin, které budou v příštích desetiletích integrovat vaši stravu

Když jsme v minulosti cestovali za tisíc let, lidé z té doby by viděli plátek pizzy s naprostou zvláštností. A jídlo je fenomén, který se časem vyvíjí, potraviny, které konzumujeme v budoucnu jistě dnes, se zdají být filmem, zvláště pokud se vezmeme v úvahu současné obavy.

Vědecký výzkum má tendenci nabízet potraviny, které jsou charakteristické pro dvě věci: jeho nízkou cenou a výhodouKromě toho je třeba překonat další aspekty, jako jsou otázky udržitelnosti.

Například masový průmysl hraje vedoucí úlohu při změně klimatu, neboť velké množství skleníkových plynů pochází z odvětví zemědělství. Na druhou stranu hustota obyvatelstva planety není nic jiného než růst a nikdo neví, jak budeme schopni živit 9 miliard lidí, kteří budou žít na Zemi do roku 2050. Mezi řešení navržená v blízké budoucnosti se ocitáme s:

Hmyz

Téměř a 29% světové populace už začlenilo členovce do své stravy, ale požívání hmyzu není v západním světě vůbec obvyklé. Je to pravděpodobně něco, co se brzy změní. Musíme si zvykat na jíst cvrčci, kobylky a červy. Zatímco první dva jsou ideálním zdrojem bílkovin, ty přispívají do stravy záviděníhodným množstvím tuku.

Takže bychom mohli říct, že spousta cvrček je lepší než dobrý steak? Možná Studie provedená v loňském roce dospěla k závěru, že cvrčci, kteří krmili nízkokvalitní stravu, nevyrůstají stejně jako ti, kteří krmili hrubšími dietami, podobně jako u hospodářských zvířat. Ale jiný hmyz může být lepší. Černý voják létat (Hermetia illucens) tento problém nepředstavuje a produkuje mnohem efektivněji bílkoviny.

Pravděpodobně hmyz chutná docela vynikající, když je řádně připraven, ale širší přijetí bude pravděpodobně vyžadovat určité kulturní tabu být překonán.

Chov ryb.

Vedle výše zmíněných problémů týkajících se emisí skleníkových plynů, chov hospodářských zvířat zahrnuje i zabírání velkých částí půdy a dodávání obrovských množství potravin. Na druhou stranu, ryby vyžadují menší množství potravy k vytvoření ekvivalentní části bílkovin.

Nadměrný rybolov je v celosvětovém měřítku hlavním problémem, ale nedávná studie zjistila, že udržitelné postupy, jako jsou omezení odlovů, by mohly zvýšit zásoby ryb do roku 2050.

Pokud by byly zavedeny lepší postupy v oblasti průmyslového rybolovu na základě pokroku v oblasti akvakultury nebo chovu ryb, měli bychom více ryb nahradit červeným masem v naší stravě. V roce 2011 dosáhla akvakultura historického milníku, kdy svět poprvé v historii vyrostl více ryb než hovězí.

Falešné mořské plody

Pokud začínáme vyrábět maso v laboratoři, proč bychom neměli dělat totéž s plody moře?

Skupina výzkumníků z NASA vytvořila filé tím, že ponořila rybí svaly do fetálního bovinního séra, což je proces, který také používají syntetické výrobci masa. Společnost s názvem New Wave Foods se snaží vytvořit syntetické krevety pomocí červených řas.

Stále nevíme, zda tyto "falešné" produkty mohou vyřešit náš problém nedostatku přírodních zdrojů. "Myslím, že je velmi rozumné říci, že to může být luxus," říká Oron Catts, ředitel společnosti SymbioticA, biotechnologického výzkumného centra na univerzitě v západní Austrálii.

Maso vyrobené v laboratoři.

Memphis Meat a Mea Mea jsou některé ze společností, které se snaží překonat problémy, které představuje chov hospodářských zvířat a dělají tak standardizací kmenových buněk v tkáních zvířat a použitím této tkáně k výrobě syntetického masa.

Studie z roku 2011, publikovaná v časopise Environmental Science and Technology, to zjistila maso vyrobené v laboratoři by vyžadovalo 7 až 45% méně energie, což by mělo mezi 78 a 96% méně emisí skleníkových plynůKromě toho by bylo zapotřebí méně než 99% využití půdy než produkce masa konvenčním způsobem.

Pravděpodobně to bude dvě desetiletí, než budeme mít na pultech syntetické maso, ale lidé se pokoušejí urychlit tento proces. Mark Post je jedním z těchto lidí a je přesvědčen, že jeho firma bude mít připraveno jen několik let. První vzorky byly katalogizovány jako "jedlé, ale ne chutné". Teď pracuje na zlepšení chuti.

Mořské řasy

Stejně jako u ostatních rostlin, mikroalga se živí oxidem uhličitým přítomným v atmosféře. Studie z roku 2013 zjistila, že tyto drobné zelené bytosti produkují řadu bílkovin, tuků a sacharidů, které jsou dobrým zdrojem živin v potravinách.

Nedávný výzkum dospěl k závěru, že některé druhy řas obsahují velké množství omega-3 mastných kyselin, stejně jako jiné mastné kyseliny, které by mohly podpořit dobré zdraví srdce.Vzhledem k těmto výhodám by se mohly stát častějšími složkami naší stravy.

Geneticky modifikované potraviny

V současnosti produkty jako kukuřice, sójové boby, brambory a jiná zelenina jsou již geneticky modifikovány, a to jak k tomu, aby odolaly aplikaci herbicidů, tak i škůdcům hmyzu a škodlivým bylinám, které nezničily plodiny.

Ale proč sem zastavit? Nový nástroj na úpravu genu nazvaný CRISPR / Cas-9 umožňuje vědcům změnit geny rostlin s neuvěřitelnou přesností. Vědci ji již použili k produkci jablek, které neztmavují, brambory bez škrábanců, mimo jiné.

Navzdory tabu obklopující genetickou modifikaci potravin je to o bezpečných produktech.

Potraviny vytištěné v 3D.

3D vytištěné potraviny mohou ušetřit čas a nabízejí lahodné a snadné jídlo pro nemocné lidi, kteří mají problémy s žvýkací činností. NASA již investovala do výzkumu 3D tištěných potravin v podmínkách nulové gravitace, takže astronauti mohou "vařit" během vesmírných misí. Via Gizmodo

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: