Historie pizzy a muže, který dá ananas

Historie pizzy a muže, který dá ananas

Znáte jméno Sam Panopoulos? Byl to kanadský výrobce pizzy řeckého původu, jehož kariéra s těsto byla pozoruhodná pouze pro jednu věc: Vynalezl populární, ačkoli nechvalně známý pro některé havajské pizzy, nárokovaný tímto způsobem díky značce konzervovaných ovoce, která byla použita při přípravě. Milovala někteří a nenáviděný jinými kombinace sladké a slané v této pizzy je natolik kontroverzní, že někdy se stal důvodem k diplomatickému jednání.

Bez ohledu na to, zda někteří považují za pochoutku nebo ohavnost, je fakt, že havajská pizza není opravdu havajská, ale kanadská. Dále vám představujeme historie pizzy a člověka, který se rozhodl přidat k tomuto pokrmu ananas.

Sam Panopoulos, člověk, který opeřil pizzu.

Sam Panopoulos V roce 1956 odešel z Řecka spolu s dvěma bratry ve věku 20 let. Chtěl hledat lepší život v Severní Americe; Loď, která je přepravovala, musela udělat nouzovou zastávku – zastávku, která by navždy změnila život Panopoulos a historii pizzy. Dolů z lodi v Neapoli, Panopoulos byl ohromen vzdechy, zvuky a pachy městě známý pro svou kuchyni. Ačkoli to nebyl případ pizzy. Podle článku, který publikoval Washington Post, Panopoulosův první kousek pizzy byl jakýmsi špagetovým mixem, který ho zanechal docela zklamaný.

Abych byl upřímný, v té době v historii nebyla pizza nikdy považována za potěšení z gastronomické scény v Neapoli. Často se tvrdí, že pizza byla vynalezena v osmnáctém století, i když je to otázka debaty v závislosti na definici pizzy.

Historický vývoj pizzy.

Pokud nejasně definujete pizzu jako hladký chléb se složkami rozptýlenými nahoře, existují důkazy perská armáda kolem 5. a 6. století př. nl on používal jeho štíty k vaření zploštělý chléb na bojišti. Později vojáci začali pokrývat tento chléb věcmi, jako je sýr a daty, aby získali rychlé občerstvení. Je však docela pravděpodobné, že lidé položili na chléb přísady jako sýr, jakmile budou mít k dispozici sýr a chléb.

Mnoho lidí navíc tvrdí, že tyto odkazy na staré formy "pizzy" nejsou pizza jako taková.

Budeme-li se rychle posunout v čase nás uvádění do 24 A. D. srpnu 79, v den, kdy Vesuv zničila město Pompeje, můžeme také najít starší verze pizzy. Archeologické vykopávky na místě našly ploché houby z mouky Byly důležitým prvkem stravy obyvatel Pompeje a obyvatel Neapolis, řecké osady, která se později stala Neapolí. Navíc Pompeje také objevil obchody s podobnými nádobami jako u dnešních pizzerií.

Pokud jde o recept na pizzu v této době, máme štěstí, že máme kuchařka Marcus Gavius ​​Apicius, V tomto dokumentu najdete několik receptů, kde je kuchař instruován umístit různé ingredience na zploštělou chlebovou základnu.

V receptu se konkrétně odkazuje na kuře, česnek, sýr, pepř a olej položené na plochý chléb, což je poměrně blízko k tomu, co vidíme v moderních pizzách bez tradiční rajčatové omáčky. Ve skutečnosti na tomto místě v historii rajčata existovala pouze v Americe.

Romantika mezi rajčaty a chlebem.

Na počátku roku 1500 již začaly rodiče cirkulovat z Nového světa do Evropy. Rajčata nedostala v novém domově vřelé přivítání. Ve skutečnosti to mnozí lidé viděli s určitým opovržením a dokonce se strachem, protože Některé zvěsti byly, že rajče je jedovatá.

To všechno nás vede zpět do Neapole. Nedlouho poté, co rajče byl představen do Evropy, chudým Neapol dodal obávaný rajče (často jednoduše drcený) na základech plochý chléb dává světu první základní rajskou omáčku na pizzu, který je považován mnohými za narozením "moderní" pizzu, verze známou jako "neapolská pizza", definovaná plochou chlebovou základnou pokrytou rajčaty a sýrem.

V knize Pizza: Globální historie, Zdůrazňuje Dr. Carol Helstosky, profesor historie na univerzitě v Denveru pizza byla považována za "jídlo týdne", protože to bylo levné a pomohlo lidem ušetřit peníze za makarony neděle.

Ve třicátých letech minulého století navštívil Neapol slavný americký Samuel Morse a s jistou nespokojeností pozoroval, jak se pizza prodávala v ulicích. "Nějaký žaludeční koláč … jako kus chleba, který byl odveden z kanalizace."

Tento pocit z pizzy nebyl pro Morse jedinečný, mnozí ho následovali.

Mýtus o Raffaele Esposito, předpokládaném otci pizzy.

Často popularizace tohoto jídla mezi těmi, kteří nebyli chudí, je vysvětlen známým mýtem (s mnoha variantami). Předpokládá se, že v roce 1889 Král Humberto a jeho bratranec Margarita (který byl také královnou) cestovali po celé zemi v naději, že uklidní náladu revoluce v novém sjednoceném Itálii. Přijížděli do Neapole po dlouhých dnech na cestě, kde si užívali stejný druh luxusního jídla (typicky inspirovaného francouzským jídlem).

Opravdu s těmi bohatými pokrmy, bohatá královna, si objednala jednoduché a společné jídlo. Takže to bylo, že byl podán pizza od známého výrobce pizzy Raffaele Esposito, ke kterému bych přidal novou směs mozzarelly, rajčatové omáčky a bazalky. Královna milovala pizzu natolik, že ji popularizovala mezi společenskou elitou, a šéfkuchař jmenoval tuto konkrétní kombinaci "Margarita pizza", Tak se Esposito stal známým jako" otec moderní pizzy ".

Pravdou je, že pizza vyrobená v této přesné podobě byla již přítomna alespoň před stoletím před touto předpokládanou událostí. V roce 1849, jako hlavní jídlo od Emanuela Rocco, poznamenal, že mozzarella je třeba dohodnout s tvaru květu na omáčkou, která by mohla také vysvětlit původ názvu „Margarita“.

Dopis na Pizzerii Brandi.

Nicméně, vždy existuje možnost, že královna skutečně objednala jídlo na Esposito. Jedním z nejvíce diskutovaných testů o této skutečnosti je poděkování, které by královna osobně poslala pizzerii, dokument, který je v současné době vystaven v Pizzerii Brandi a který má oficiální královskou pečeť. Toto místo kdysi patřilo k potomkům Esposita. Kromě toho je známo, že Esposito dostal povolení k předvedení skutečné pečeti v jeho obchodě.

Bližší kontrola však ukazuje, že Raffaele Esposito obdržel výše zmíněné povolení v roce 1871 pro obchod, který prodával víno, a nikoli za pizzerii. Navíc máme problémy s dopisem, který údajně obdržel od královny v roce 1889.

Kromě toho neexistuje žádný záznam o souborovém paláce, že tento dopis byl zaslán (i když existují záznamy o jiné světské korespondence zaslané v ten den, jako úhradu pradleny), těsnění Skutečné v dopise nesou jisté podobnosti s originálem, ale bylo jistě vytištěno a nebylo vytištěno, jako tomu bylo v případě skutečné korespondence času.

Možné padělání.

Navíc namísto oficiálních kancelářských potřeb, které královna normálně používá, tento dopis v horní části ukazuje titul "Dům své královské veličenstva". Srovnání mezi pravými spisy královny a těmi, které jsou v tomto dokumentu, také ukazují rozdíl v rukopisu v obecném formátu a v podpisu.

Nejsilnějším selháním však je skutečnost, že začali psát "Drahý pan Raffaele Esposito Brandi". Raffaele Esposito nikdy nepoužila jeho ženská rodné jméno. Kdo to udělal, byl Espositoův švagr, který zůstal v restauraci v roce 1932 a změnil jméno "Pizzerie královny Itálie"(Údajně jméno, které Esposito vybralo více než deset let před událostmi) do Pizzerie Brandi.

Podle historika Dr. Antonio Mattozzi poté, co bratr převzal provozovnu, snažila různými způsoby vztahují historii restauraci s „významnými hosty“. Pokud by bylo uvedeno skutečné jméno Esposita, spojení mezi rodinou, restaurací a jeho pověstí pizzy by nebylo zákazníkům jasné.

Ve skutečnosti se zdá, že popularita pizzy se šíří přirozeně a bez skutečného souhlasu.

Pizza přichází do Ameriky.

Návrat k průběhu počátečního příběhu, Pizza přišla do severní Ameriky na počátku 20. století, ačkoli byla jen jako mizivý mód.

Až do padesátých let minulého století se pizza začala prominentně zobrazovat mimo italsko-americkou komunitu. Tento jev se stalo částečně díky různým italsko-americkým osobnostem, které veřejně užívaly pizzu. V roce 1952, píseň Harry Warren a Jack Brooks, hrál Dean Martin na soundtrack filmu Caddy (1953) také dal pizzu s proslulou frází "když měsíc narazí na vaše oko jako velký koláč na pizzu – to je opravdové”.

To všechno nás přivádí zpátky do Panopoulosu. Spolu se svými bratry dorazili do města Chatham v Ontariu v roce 1956, kde otevřeli restauraci. Jmenovali ho Satelit (Je stále otevřený, ale patří do jiné rodiny). Co mohlo být dosaženo, bylo docela … eklektické.

Ve snaze upozornit svou firmu od ostatních, Panopoulos a firma začala nabízet čínské jídlo (tehdy ještě poměrně podivné bod amerických patra) u produktů, jako jsou hamburgery, paella s smažená vejce, tradiční řecké delikatesy se slaninou a pak přišel pizzu

Narození havajské pizzy.

Jak jsme právě zmínili, pizza byla v té době relativně neznámou miskou ve velké části Severní Ameriky, a zejména v Kanadě. Podle Panopoulosu byly jediné místa, kde se daly získat pizzu, v Windsoru nebo Detroitu, a to jak 80 kilometrů od restaurace. Panopoulos dodává: "V dnešní době byla pizza v Kanadě primitivní, víte … těsto, sýr, salsa a houby, slaninu nebo pepperoni. To bylo všechno.Neexistovaly žádné možnosti; Můžete si objednat jednu ze tří složek nebo je kombinovat. "

Opět se snaží rozlišovat od konkurence, nabízí svým zákazníkům pizzu s věcmi jako je vídeňská omáčka, rýže, olivy a ančovičky (jak tomu bylo v Neapoli). Ale nebylo to až do roku 1962 umístil na pizzu ananas a šunku a nazval ho "havajský", což bylo podle Panopoulosu dáno značkou přítomnou v plechovce, z níž si vzal ananas.

Panopoulos řekl, že „nikdo v té době smíšené sladkých i slaných … sladké a slané jediná věc, která by mohla být dosažena byl čínský prase, víš, se sladkou i slanou omáčkou. Kromě toho taková směs neexistovala. "

Protože již prodával čínské jídlo s dobrými výsledky, myslel si, že by bylo dobré najít jiné směsi sladké a slané. Při pokusu o pizzu panopoulos objasnil, "prostě jsme to udělali z naprosté zábavy, abychom ochutnali tuto novou chuť. Byli jsme mladí v oboru a dělali jsme spoustu experimentů. "

Popularizace kultury jižního Pacifiku.

Také mu pomohlo a částečně ho inspirovalo, že mezi lety 1950 a 1960 nebyla pizza jedinou věcí, která přišla do Severní Ameriky, a tak amerikanizovaná verze kultury "Tiki" která se začala šířit po celém regionu. Populace začala miliony mladých lidí, kteří se po válce v Pacifiku vrátili domů poté, co poprvé zažili kulturu jižního Pacifiku.

Čoskoro bubny rumu, dívky s hula sukně a tiki baterky se staly populární formou zábavy a relaxace. Samozřejmě, že americká verze tiki kultury je jen malou reminiscencí původního a skutečný původ je z pohledu zcela náboženský. To vedlo některé k tvrzení, že to všechno je kulturně urážlivé.

Faktem je, že v 50. letech se ovoce jako ananas stalo obzvláště populární v amerických domácnostech. Obchody začaly propagovat ananas jako způsob, jak dodat tropický smysl jejich každodennímu životu. Pochopit to, můžeme vidět, proč panopoulosova havajská pizza byla tak dobře přijata ve svém debutu o spotřebě. Panopoulos zdůraznil: "Nikdo ji nejprve nelíbil. Ale po tom se zbláznili. "

Panopoulos prodal restauraci v roce 1972, a zemřel 8. června 2017. Když se ho jeho tazatelé zeptal, proč nebyl patentovat havajský pizzu, uvádí, že v té době byl jen další kus chleba pečou. Panopoulos neměl tušení, že jeho malý experiment přinese revoluci ve světě pizzy navždy.

Sledujte video: VEGAN 2017 – film

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: